Page 17 - 관광문화대학

- 외식·조리학과에서는 이론과 실무를 겸비한 전문 경영인, 실무전문가, 세계화/전문화를 선도하는 직업인을
양성하기 위해 한국에서는 1994년에 최초로 개설되었으며, 다음과 같은 특성화 교육에 초점을 맞추고
있다.
- 전문경영 교육: 학교에서 학습한 이론과 산업체의 현장체험을 토대로 머리와 손과 발이 함께 움직이는
전문경영인을 교육한다.
- 실무전문가 교육: 실무교육을 통해 각종 자격증 취득 뿐 아니라 현장에서 요구하는 다양한 실무교육
프로그램을 학습한다.
- 세계화/전문화를 선동하는 직업인 양성: 어학연수 및 해외인턴쉽 프로그램을 적극 활용하여 보다 폭넓은
외식업체의 경영환경을 학습하여 맞춤형 인재를 양성한다.
또한 학과차원에서 연계교육기관, 인턴쉽기관 등과 공식적인
계약을 맺고 관리하는 프로그램을 만든다.

중급서양 서양음식으로 대변되는 각국의 식재료, 요리의 레시피, 조리법의 분류, 요리의 분류 등을
조리실습 이론적으로 학습 조리방법 및 기술을 체계적으로 습득한다.

식품과 식품의 구성성분이 조리과정 중에 일어나는 물리적, 화학적, 영양학적인 변화를
조리과학 이해하여 체계화된 조리과학적 지식을 습득하고 과학적인 조리법을 확립함.

제과제빵 제과 및 제빵의 기본적인 이해 및 실습을 습득하는데 그 목적을 두고 있다.
실기

식품 및 식재료의 전반적인 유통구조를 학습하여 외식상품의 생산부터 저장, 유통,
외식유통 전반에 걸친 새로운 컨셉 개발 및 유통구조 개선에 관한 전반적인 지식과 식자재의
관리론
관리과정을 습득.

한국 고유한 음식의 역사적, 문화적 이론을 바탕으로 각 지역음식에 얽힌 유래등을
한식조리실기
학습한다.

외식소비자 외식소비자 행동에 대한 이론과 특성을 파악하고, 고객의 심리적 요인을 이해하며
행동론 소비자의 역할과 구매의사결정과정에 대해 학습한다.

2020 2021 2022

70.7% 70.7% 75.6%

선배들의 - 1순위: 호텔조리
주요 - 2순위: 개인창업
진출직무
- 3순위: 다이닝레스토랑